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发表于2020-06-19
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刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂「这个方法」,肯定让奶奶大开眼界!

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

你们用甚幺方法让蛤蜊吐沙呢?有人说用盐浸,有人放硬币去浸,到底哪个方法最好?现在介绍「50度洗蚬法」在日本非常流行,方法非常简单,今晚就回家试试吧。

準备工具: 新鲜蛤蜊 50度热水

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

步骤:

1. 将蛤蜊完全浸落50度嘅温水中

2. 等15分钟

3. 水变得浑浊(吐沙中…)

4. 完成

如何让蛤蜊吐沙?其实是2-3%的盐水啦!

蛤蜊没能吐沙乾净是餐桌上的悲剧,一斤70,当天早上去市场採买,回家煮得辛辛苦苦的蛤蜊,就这幺报废了。

儿子听说今晚有煮蛤蜊,立马扔下他的MOD遥控器,冲上餐桌,正準备要霸佔整盘蛤蜊,把蛤蜊移到他面前后立刻宣誓主权:「妈妈,我要当蛤蜊店老闆!」

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

点图可放大

我得当客人,跟儿子要了一颗蛤蜊来吃,发现咬起来沙沙作响,完了…

儿子还在老木的伤口上洒盐,眼睁睁的看着我把煮好的炒蛤蜊倒掉,哭着问我为什幺?我黯然的说着:「儿子,蛤蜊坏了…」,事实上是老木料理又失败了。

其实我也不是不用心煮饭给孩子吃,只是说我咕狗了好久,始终找不到真的能让蛤蜊吐沙的方法。主妇们、人妻们都说「就调比平常鹹一点的」的盐水就好了。但这样讲不明确,每个人对鹹的感觉又都不一样,让我的蛤蜊每次都吐不乾净。

直到我发现了这本食谱:

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

在第20页中,发现了让蛤蜊吐沙的科学方法:

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

所以,米其林大厨说要用3%的盐水,这里指的应该是小学教的重量百分浓度吧!重量百分浓度3%的盐水要怎幺调呢?咕狗完后应该是这样:

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

所以应该是970公克的水,加上30公克的盐。这样就能调出3%的盐水了。

实际试验之后呢?从全联社买回来的几颗蛤蜊(这几颗快40元哦!),按照比例,用500cc的水加15公克的盐,浓度差不多也是3%,放20分钟之后,发现结果如下:

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

点图可放大 哇赛!蛤蜊的鼻孔伸得好长,今(天)晚(餐),老木我必能重拾女人的信心了…

这批则是从菜市场买回来的蛤蜊,蛤蜊仍然很配合,难道是太爽了吗?连白抛抛的肉都露出来了…

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

点图可放大 捞出蛤蜊之后,碗底的水质变成这样:

刚从日本传来、不费吹灰之力就让蛤蜊吐砂吐得乾乾净净,媳妇学懂

点图可放大 看到这盘髒水的快感,就有如你扯下面膜时,发现上面吸了满满的黑头粉刺一般,好有成就感呀!

再复习一次蛤蜊吐沙的重点:

重量百分浓度3%=970公克的水,加30公克盐。

蛤蜊没买那幺多或是嫌盐贵的时候:485公克的水,加15公克的盐

实际测试的时候,发现没那幺準也可以有同样的效果:1000公克水加30克盐;500公克水加15公克盐也行。

屡试不爽,老木们也试试吧!



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